سلامتی

با خواص بی نظیر شلغم آشنا شوید

شلغم یکی از مفیدترین و غنی ترین سبزی هایی است که به زودی با نزدیک شدن فصل پاییز در سبد غذایی بسیاری از خانواده ها قرار می گیرد. این سبزی از جمله خوراکی های طبیعی است که مصرف مداوم آن در فصل های سرد سال موجب افزایش ایمنی و تقویت سیستم دفاعی بدن می شود.با ما همراه باشید تا با شلغم و فواید آن بیشتر آشنا شوید.

شلغم چیست؟

شلغم یکی از سالم ترین سبزیجات است .این سبزیجات معمولاً در مناطق معتدل و بسیاری از کشورها در سرتاسر جهان رشد می کنند.به طور خاص، ژاپن، برزیل و آمریکا دستور پخت غذایی خود را برای شلغم دارند.

شلغم چیست؟

شلغم و فواید آن

بهبود سلامت قلب: شلغم دارای مقادیر زیادی از پتاسیم و فیبر که پتاسیم کمک به پایین آوردن فشار خون ، فشار وارده به رگ های خونی و شریان ها را کاهش میدهد که میتواند از حملات قلبی و سکته مغزی جلوگیری کند. و فیبر رژیمی به زودودن کلسترول اضافی از قلب و دفع آن از بدن کمک میکند.

کمک به هضم: فیبر رژیمی که در شلغم وجود دارد میتواند به درمان علائم یبوست ، اسهال ، درد و نفخ شکم و همچنین مشکلات معده ای که گاهی اوقات به وجود می آیند ،کمک کند. فیبر موجود در شلغم میتواند باعث حجیم شدن مدفوع شود و حرکت آن را در روده آسان تر کند.

بهبود گردش خون: بدن برای اکسیژن‌رسانی، ترمیم و عملکرد مناسب سیستم‌هایش به سلول‌های قرمز خون نیاز دارد. بنابراین آهن بیشتر به معنای خون‌رسانی بهتر به تمام اندام‌های بدن است. آهن زیادی در شلغم وجود دارد که برای افرادی که دچار کم خونی هستند بسیار مفید است.

تقویت سیستم ایمنی: شلغم حاوی مقدار زیادی از ویتامین C و اسید اسکوربیک است. این دو، تقویت‌کننده‌های مهمی برای سیستم ایمنی بدن ما هستند. ویتامین C می‌تواند تولید سلول‌های سفید خون و آنتی‌بادی‌ها را افزایش دهد. همچنین به‌عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و مشکلات مزمن سلامتی مانند سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد.

بهبود استحکام استخوان: کلسیم موجود در شلغم می‌تواند به رشد و ترمیم بدنه‌ی استخوان در سراسر بدن کمک کند. کلسیم در افزایش تراکم مواد معدنی استخوان، ضروری است؛ به‌خصوص هنگامی که سن‌تان بالا می‌رود و ممکن است به التهاب مفصل و پوکی استخوان دچار شوید. اگر می‌خواهید استحکام و دوام استخوان‌هایتان را افزایش دهید، مواد غذایی غنی از کلسیم از جمله شغلم را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید.

جلوگیری از سرطان: شلغم علاوه بر ویتامین C مقدار چشم گیری ویتامین E ، منگنز و بتاکاروتن دارد که همه ی اینها در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل میکنند. آنتی اکسیدان های موجود به سراغ رادیکال های آزاد میروند و قبل از اینکه رادیکال ها بتوانند جهش های سلولی بیشتری ایجاد کنند مانند سرطان را خنثی میکنند. وجود شلغم در رژیم غذایی روزانه خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان روده بزرگ رو کاهش میده.

شلغم و فواید آن

درمان سنگ کلیه: شلغم به دلیل خاصیت ادرار آوری که دارد در درمان سنگ کلیه و دفع این سنگ ها از مجاری ادرار بسیار موثر است. به همین دلیل است که بسیاری از درمانگران در دوره درمان به بیماران مبتلا به سنگ کلیه توصیه می کنند. علاوه بر نوشیدن مایعات، شلغم را نیز در برنامه غذایی خود بگنجانند.

افزایش متابولیسم: ویتامین‌های گروه B اغلب نادیده گرفته می‌شوند اما بدون آنها، کنترل فرایندهای آنزیمی و هورمونی ما بسیار دشوار خواهد شد و همه‌ی عملکرد های جسمانی ما به خطر می‌افتند. شلغم‌ها مقدار مناسبی ویتامین B به بدن می‌رسانند و اطمینان می‌دهند که همه‌ی سیستم‌ های بدن ما به‌ درستی کار می‌کنند و سطوح هورمونی ما پایدار هستند.

مشخصات شلغم خوب

  • شلغم باید پر باشد، اگر وسط آن شل باشد و با فشار انگشت فرو برود، پلاسیده و مانده‌ بوده و باعث نفخ می‌ شود.
  • پوست خارجی شلغم باید براق و شفاف باشد.
  • شلغم باید سنگین باشد و وقتی وسط آن را بریدید، درونش روشن و شفاف باشد.
انواع شلغم و فواید آن

شلغم به دو دسته تقسیم میشود

شلغم زرد: شلغم زرد میوه پر خاصیت زمستان است. فصل زمستان و سرما و بیماری های مختص این فصل با یک سری داروها و البته مواد غذایی خاص همراه است که شاید بسیاری از افراد دل خوشی از آن نداشته باشند. شلغم زرداز جمله مواد غذایی است که علاقمندان خاص و ویژه خود را دارد و بسیاری از افراد میانه خوبی با طعم و مزه اش ندارند. شلغم که از مواد مغذی بسیاری تشکیل شده است سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان را از انسان دور می سازد.

شلغم سیاه: شلغم سیاه یکی از انواع شلغم و درواقع یک نوع تربچه و از خانواده ترب هاست که مزایای زیادی از جمله ویتامین ها و مواد مغذی دارد. شلغم سیاه بسیار قوی تر از تربچه معمولی بوده و برای هزاران سال استفاده شده است و در هند، از آن برای داشتن کبدی سالم استفاده می کنند، در حالی که در چین به خاطر مزایای تنفسی آن ارزش دارد. شلغم سیاه برای درمان کم خونی و شربت آن برای مبارزه با سرفه و سرماخوردگی مورد استفاده قرار می گیرد.

شلغم سیاه

شلغم برای زیبایی

  • مصرف شلغم افراد را در برابر بیماری‌ های پوستی بیمه می‌کند و در بهبود جوش صورت موثر است. افرادی که مبتلا به جوش صورت و اگزما هستند ، چنانچه هر روز مقدار کمی شلغم خام بخورند نیاز بدن آن‌ ها به گوگرد برطرف شده و در نتیجه جوش صورت آن‌ ها از بین خواهد رفت.
  • یک شلغم و برگ های آن را در آب بجوشانید تا عصاره ی آن به دست بیاید، هر شب قبل از رفتن به رختخواب، پاهای خود را در این آب فرو کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس پاها را خشک کنید پس از 3 روز ترک کف پا و پاشنه پا درمان می شود.
  • مصرف منظم شلغم به علت مقادیر بالای مس باعث تقویت و افزایش رشد مو شده و ملانین موجود در آن سفیدی مو را درمان می کند.
  • شلغم سرشار از ویتامین های A و  C  و بتاکاروتن و همچنین مواد معدنی همچون مس هست که برای حفظ سلامت پوست موثر و حیاتی هستند. مصرف منظم شلغم پوست شما رو روشن و صاف نگه میداره و در حفظ سلامت و درخشندگی پوست بسیار موثره.

آب شلغم و فواید آن

  • آب شلغم برای کاهش قند خون و درمان دیابت مفید می باشد.
  • خوردن آب شلغم برای درمان جوش صورت بسیار مفید است.
  • آب شلغم به درمان سرماخوردگی و گلو درد کمک می کند.
  • آب شلغم دارای غلظت بالای مواد مغذی بوده و برای درمان بیماری هایی مانند مشکلات کبدی و روماتیسم مفید می باشد.
  • مصرف روزانه آب آشامیدنی یک راه موثر برای کاهش وزن و لاغری می باشد.
  • آب شلغم به عنوان یک دئودورانت طبیعی عمل کرده و باعث رفع بوی بدن می شود.
  • آب شلغم به درمان سنگ کلیه کمک می کند.
  • آب شلغم منبع خوبی از پتاسیم و کلسیم بوده و باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود.

خواص درمانی برگ شلغم

  • برگ های سبز شلغم سرشار از مواد مغذی ، انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند.
  • برگ شلغم حاوی مقادیر بالای آهن و ویتامین C بوده و برای درمان کم خونی مفید می باشد.
  • ویتامین K و کلسیم موجود در برگ های شلغم از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
  • ترکیبات گوگردی و سولفورفان موجود در برگ شلغم برای پیشگیری و درمان سرطان مفید می باشند.
  • اسید آلفا لیپوئیک موجود در برگ شلغم از زوال عقل و آلزایمر پیشگیری می کند.
  • فیبر و آب زیاد موجود در برگ های شلغم برای سلامت دستگاه گوارش و درمان یبوست مفید می باشد.

خواص درمانی برگ شلغم

 

شلغم خام یا پخته؟

برای حفظ خواص سبزیجات بهتر است تا آنها را بصورت خام مصرف کنیم. چون شلغم سرشار از ویتامین C هست بهتر است تا برای حفظ این خاصیت ، از آن به شکل خام در سالاد یا مثل بوته ی پیاز یا ترب در کنار غذا استفاده شود. برای کسانی که به علت مشکلات معده نمی توانند از شلغم خام استفاده کنند ، بخارپز کردن و اضافه کردن شلغم در اواخر زمان پخت غذا باعث حفظ خواص بی شمار آن می شود. بنابراین مصرف شلغم چه به صورت خام و چه پخته بسیار مفید است فقط برای دریافت بیشتر ویتامین c بهتر است تا آن را خام مصرف کنیم.

ترکیب شلغم با عسل برای سرما خوردگی

خوردن معجون شلغم و عسل کمک می کند تا سرماخوردگی و سرفه و گلودرد خود را بدون نیاز به داروهای شیمیایی بهبود ببخشید. برای تهیه شلغم و عسل یا معجون عسل در شلغم، ابتدا شلغم ها را شسته و پوست بگیرید. سپس داخل شلغم ها را با قاشق خالی کنید. داخل هریک از شلغم ها را با یک قاشق مرباخوری عسل پر کنید البته دقت کنید که لب به لب پر نکنید. حالا شلغم ها را داخل یک ظرف مناسب مثل ظرف پیرکس که حمل حرارت داشته باشد یا قابلمه ای با دیواره بلند قرار دهید. درب ظرف را ببندید.حالا یک ظرف دیگر مثل قابلمه را تا نیمه آب کنید و ظرف حاوی شلغم ها را داخل آن قرار دهید.

می توانید شلغم ها را مستقیم داخل آب قرار دهید. قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و شعله را خیلی کم کنید. حدود 2 ساعت بعد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شلغم ها خنک شوند. وقتی شلغم ها خنک شدند، مایع داخل آن ها را درون لیوان بریزید. این معجون را روزی 3 وعده میل کنید تا سرفه و سرما خوردگیتان بهبود یابد.

ترکیب شلغم با عسل برای سرما خوردگی

مضرات شلغم

شلغم دارای مقادیر بالایی نیتروژن می باشد که ممکن است با داروهایی نظیر ننیتروگلیسیرین یا داروهای نیتریت مورد استفاده برای آنژین، سیلدنافیل سیترات و تادالافیل تداخل ایجاد کند. یک فنجان شلغم حاوی:

  • ۳۴.۳ کالری
  • ۷.۹ گرم کربوهیدرات
  • گرم پروتئین
  • گرم چربی
  • ۳.۱ گرم فیبر رژیمی
  • ۱۸.۱ میلی گرم ویتامینC (30 درصد DV)
  • ۲۷۶ میلی گرم پتاسیم (۸ درصد DV)
  • میلیگرم منگنز (۶ درصد DV)
  • میلی گرم ویتامینB6 )  ۵ درصد DV)
  • ۵۱.۵ میلی گرم کلسیم (۵ درصد DV)
  • ۱۴ میکروگرم فولات (۴ درصد DV)
  • ۱۴ میلیگرم منیزیم (۴ درصد DV)
  • ۴۰.۶ میلی گرم فسفر (۴ درصد DV)
  • میلی گرم آهن (۲ درصد DV)
  • ۰.۵ میلی گرم ریبوفلاوین (۲ درصد DV)
  • میلی گرم اسید پانتوتنیک (۲ درصد DV)
شلغم و فواید آن برای نوزرادان و کودکان
  • کربوهیدرات های موجود در شلغم باعث جلوگیری از یبوست یا ناراحتی روده در کودک شما می شود.
  • ویتامین C موجود در شلغم باعث تقویت سیستم ایمنی نوزاد شما شده و به درمان کم خونی کمک می کند.
  • روی موجود در شلغم باعث افزایش عملکرد مغز نوزادان و کودکان می شود.

نوشیدنی شلغم با آب لبو

خیلی از مردم ترکیه ، از این نوشیدنی در هنگام صرف غذا استفاده میکنند. نوشیدنی شلغم یا آب لبو از آب شلغم ، هویج بنفش ، نمک و فلفل و ادویه تهیه میشود. سپس با شلغم طمع دار شده و یا با بلغور تخمیر میشود. نوشیدنی شلغم به طور سنتی از شهر های جنوب شرقی ترکیه آدانا و مرسین سرچشمه میگیرد. این نوشیدنی بسیار سالم حاوی ویتامین C زیادی استو برخی از ترک ها ترجیح میدهد آن را با راکی بنوشند زیرا معتقدند که الکل موجود در راکی را رقیق میکند.

نوشیدنی شلغم با آب لبو

 

آش شلغم: برای تهیه این آش حتما عدس و ماش را از قبل خیس میکنیم. پیاز را با کره کمی تفت دهید و عدس و ماش را به آنها اضافه کرده و میگذاریم تا نیم پز شود. سپس به آنها برنج و سبزی و شلغم را که مکعبی خورد کرده ایم به همراه آب قلم به آنها اضافه میکنیم. آش را تا جا افتادن و لعاب انداختن میگذاریم با شعله کم پخته شود. سپس برای چاشنی آن در زمان سرو آبلیمو اضافه میکنیم. میتوانیم بجای آب قلم از گوشت چرخ شده که به صورت گلوله های کوچک با پیاز درست کرده ایم استفاده کنیم. میتوان برای تنوع به آن هویج یا سیب زمینی اضافه کرد.

سیب زمینی رژیمی: یکی از خواراکی های محبوب برای همه سیب زمینی سرخکرده هست که اکثر افراد به دلیل رژیم یا ترس از چاقی از آن پرهیز میکنند. حال  جایگزینی که برای این غذا وجود دارد شلغم سرخ کرده است. شلغم را بشویید پوست بکنید و مانند سیب زمینی خلالی کرده و با روغن مجاز سرخ کنید ، کمی هم نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید. میبینید که چقدر طعم و مزه ی نزدیکی به سیب زمینی سرخ کرده دارد با این تفاوت که این رژیمی است و نشاسته ی زیادی ندارد و چاق کننده نیست.

سیب زمینی رژیمی

کلام آخر

ممنونم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. امیدوارم از این مقاله بهره مند شده باشید و با شلغم و فواید آن آشنا شده باشید تا آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

5/5 - (2 امتیاز)

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا